Gastronomía de la Región Nor-Oriente de Guatemala

Zacapa

El platillo más representativo del departamento de Zacapa sin duda son las quesadillas, un pan elaborado de arroz que se puede degustar a cualquier hora con una taza de café caliente, ya que son deliciosas.

El arroz forma parte casi a diario de la comida que consumimos los guatemaltecos, por lo que ya está muy arraigado en nuestra gastronomía.

Ingredientes:

1. 1/2 libra mantequilla
2. 2 tazas azúcar
3. 8 huevos
4. 1 taza harina de trigo
5. 3 tazas harina de arroz perlado
6. 2 cdts polvo de hornear
7. 8 onzas crama de leche
8. 4 onzas queso seco rallado
9. 1/2 taza leche
10. para decora
11. 1/2 taza azúcar mezclada con 3 cucharadas de canela en polvo}

   Preparación:

• Batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa.
• Añadir uno a uno los huevos, agregar las harinas y el polvo de hornear alternando con la leche, luego agregamos la crema y el queso seco.
• Engrasar y enharinar el molde que vamos a usar. Verter la mezcla, rociar con el azúcar con canela y hornear a 350Fº grados o 175Cº por 30 minutos y dejamos enfriar.
• Un día antes, pon en remojo el arroz y al siguiente día escurre toda el agua. Espera hasta que esté algo seco  para molerlo. Te quedará una masa de arroz.
• Luego bate 5 barras de margarina con media libra de azúcar normal, hasta que se haga una pasta. Agrega 3 huevos de a uno y luego agrega la masa de arroz, (como unas tres tazas de masa de arroz). Bátelo y luego agrega ocho cucharadas de crema normal, unas 6 onzas de queso seco con la mano, luego le agregas leche (si tuvieras leche en polvo mejor, sino un vaso de leche) y luego le agregas una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharadita de polvo de hornear. Todo eso lo bates bien.
• Previamente tienes un molde ya engrasado y enharinado, coloca la mezcla al molde y luego en un recipiente pequeño mezcla tres cucharaditas de canela molida con 8 cucharadas de azúcar normal. Al tenerlo bien mezclado se lo agregas a tu mezcla, decorando tu torta ¡y listo! lo pones a hornear a 350.
• ¡Disfruta esta deliciosa quesadilla!
• tomado de (www.mijutiapa.com)

imagen tomada de (www.supermercadoslatorre.com)

video tomado de (youtube/Recetas simples y mas...)


G.C.M

Gastronomía de la Región Central de Guatemala

Sacatepéquez 

Aunque es uno de los departamentos más pequeños, posee una riqueza arquitectónica e histórica reconocida a nivel nacional e internacional,  en especial La Antigua Guatemala, es uno de los principales centros turísticos del país, así como también es muy conocido por la gastronomía que se puede degustar cuando se visita.

En esta oportunidad les compartiré la receta del dulce típico guatemalteco "Canillitas de Leche", ya que los dulces, tanto por su color y sabor representan nuestra querida Guatemala, además de ser un platillo considerado patronal y de muchas festividades, como por ejemplo las distintivas ferias departamentales.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 2 libras de azúcar
• 1 raja de canela 

Preparación:

1. Añadir todos los ingredientes anteriores en una olla y poner a cocinar a fuego lento.
2. Mover continuamente hasta que se forme una masa uniforme y espesa. (Puede llevarse 3 horas).
3. Se retira del fuego y se coloca la masa en una tabla de madera que esté mojada.
4. Luego cortar de forma y tamaño que usted desee.
5. Deja enfriar.

tomado de (www.recetasconsaborlatino.com/2012/01/canillitas-de-leche-receta.htm)

imagen tomada de (www.thefoodieskitchen.com)

video tomado de (youtube/secretosdecocina)

G.C.M

Gastronomía de la Región de Petén Guatemala

Petén

El platillo típico de Petén que les comparto son los deliciosos tamalitos de elote, los cuales son un delicioso postre.
Ademas como parte de nuestra cultura el tamal y el maiz representan gran historia, ya que la base de nuestra agricultura es el maiz, el cual era sagrado para nuestros antepasados Mayas.

Ingredientes: 

• 10 elotes enteros con hojas
•  1/2 taza de crema
• 4 onzas queso parmesano rallado
• 1/2 cucharadita polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 barra de mantequilla
• pasas

Preparación:

Pela los elotes y guarda las hojas más grandes.

Desgrana los elotes y colócalos en la licuadora junto con todos los ingredientes a excepción de las pasas.
Licualo hasta formar una masa homogénea.

Echa una cucharada sopera en cada hoja, agrega 3 o 4 pasas a cada uno, dobla por los lados y luego a la mitad.

Colócalos paraditos en una olla. En mi caso tengo esta que cocina al vapor, si tu no tienes una puedes colocarlos directamente en una olla regular poniendo unas hojas de elote en el fondo antes de colocarlos .
Cocina a fuego lento echando un vaso de agua en la olla tapada por 45 minutos. Revisa constantemente y agrega un poquito más de agua tibia si es necesario.

tomado de: (http://justformami.com/tamalitos-de-elote-de-guatemala/)

imagen tomada de: (www.pinterest.com)

video tomado de: (www.youtube/Las delicias de Lupita)

G.C.M

Gastronomía de la Región Sur-Occidente de Guatemala

Quetzaltenango 

El platillo quetzalteco que es Patrimonio Cultural Intangible de la Nación, es el Jocón, la palabra jocón  se origina del quiche “jok om” y significa recado verde o cinco verdes, era un platillo ceremonial.

"El Ministerio de Cultura y Deportes en el 2007 declaró el jocón  Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por ser  una manifestación cultural - culinaria que forma parte de la gastronomía guatemalteca, que reúnen una serie de ingredientes y está ligado a una tradición culinaria nacional de modo festivo, turístico y científico."

Ingredientes:

         

2  libras  de pollo                                              

3  tazas de agua 

1 cebolla con tallo

1  libra tomate verde

2  diente ajo

 sal al gusto

6  tazas fondo pollo

2  chiles pimientos verdes

4  onzas miltomate (tomatillo)

6  tallos de cebollín

6  ramas de cilantro                                                      

2  cucharadas harina de maíz (MASECA)

Preparación:

Cocine el pollo en piezas en el agua, cebolla, un tomate, ajo y agregue la sal al gusto.

Cuando este cocinado, retirar el pollo.

En otra olla, verter el fondo de pollo,  dar un hervor al tomate verde, chile pimiento verde, miltomate picado, tallos de cebollín y cilantro.

Licuar todo bien y  pasar por un colador chino.

Cocinar por 5 minutos, rectificar la sazón e incorporar el pollo.

Espesar con la harina de maíz disuelta en agua.

tomado de (www.entrecocinasyreceta.com)

imágen tomada de (antiguadailyphoto.com)

video tomado de    (youtube/ 

Miedo a la cocina con Allan)

G.C.M

Gastronomía de la Región Norte de Guatemala

Baja Verapaz 

El platillo mas representativo de la región norte del país, específicamente del departamento de Baja Verapaz es el Pinol, elaborado de maíz,  cuya preparación ya fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación, por su importancia culinaria y cultural por sus raíces prehispánicas y considerado una comida ceremonial.

"Con la publicación del Acuerdo 756-2015 del Ministerio de Cultura y Deportes se declara Patrimonio Cultural Intangible de la Nación la Técnica para la Elaboración del Pinol."

Ingredientes: 

Una gallina

dos onzas de consomé de pollo

tres tomates

una cebolla grande 

tres dientes de ajo 

cuatro onzas de pinol

una ramita de cilantro 

sal al gusto

Preparación:

Se prepara con harina de maíz molido, una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de pimienta negra molida y achiote (opcional).

Licúar el tomate, cebolla, cilantro y ajo en una taza de agua. En una olla de presión con agua poner a cocer la gallina en trozos durante 25 minutos y agregar los ingredientes licuados. Añadir sal y consomé.

Una vez cocido, retirar del fuego. Disolver tres onzas de pinol en una taza de agua y agregar a la preparación. Dejar hervir otros 15 minutos.

tomado de (http://www.prensalibre.com/vida/escenario/la-tecnica-para-la-elaboracion-del-pinol-es-declarada-como-patrimonio-cultural)

imágenes tomadas de (www.prensalibre.com)

                                  

video  tomado  de (youtube/sanjuansacatepequez)

G.C.M

Gastronomía de la Región Nor-Occidente de Guatemala

Quiché

Una de las bebidas típicas y representativas del departamento de Quiché es el fresco de chilacayote, el cual se consume especialmente en Semana Santa y representa, como toda la gastronomía chapina, una amalgama de ingredientes que se remontan a la época prehispánica y a la importancia de los elementos naturales que los antepasados mayas veneraban. 

A continuación se estará compartiendo la receta para la elaboración de esta deliciosa bebida típica del Occidente de nuestra bella Guatemala.

Ingredientes:

 1 Chilacayote pequeño.

1 Raja de Canela.

10 Pimientos gordos.

5 Clavos de Olor.

1 Libra de panela (rapadura)

1 Litro de Agua.

Preparación:

Lavar, pelar y cortar el chilacayote en trozos. Poner los trozos a cocer en una olla con dos litros de agua, luego se le agrega los otros ingredientes. Al estar cocido se deja enfriar, luego se pican los trozos de chilacayote más pequeños para que quepan en un vaso o taza, al servirlo se le agrega hielo y más agua. Este fresco es para acompañar los almuerzos, de Jueves y Viernes Santo para Semana Santa.

Tomado de (http://recetas.mundochapin.com/frescos-tipicos/15219/)

















                                          imagen tomada de(www.keyword-suggestions.com)

 

 video tomado de : ( youtube/dominga martinez)

G.C.M

Conoce la comida de Guatemala

El presente blog tiene como objetivos informar, promover e inculcar el consumo de la gastronomía guatemalteca, tanto típica y propiamente representativa de algunos departamentos, como también platillos que se acostumbran consumir diariamente en Guatemala.

En este blog encontrará distintos platillos, en referencia a las regiones de nuestro bello país, con sus respectivas recetas e imágenes para facilitar su elaboración, para que conozca y se anime a probar nuestras delicias gastronómicas , ya que Guatemala posee gran variedad de delicias culinarias que se remontan a épocas pasadas y las recetas de dichas comidas se han transmitido de generación en generación y hoy forman parte de nuestro patrimonio cultural, ya que somos ricos en las amalgamas de colores y sabores que nos ofrecen nuestros distintivos platillos.

G.C.M 


imagen tomada de (www.panoramio.com)

imágenes  tomadas de (www.guate360.com)